酸辣猪肚脆香可口 如何在家DIY
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. G: a! W' g" ^ 首先将猪肚洗净，切成小条。
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5 x; m5 |7 l' ?' Q锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒 倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒 加入泡椒和泡豆角（酸豆角），盐一起翻炒 炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅 ; ?+ s) R! O. V7 A+ R$ U
) l4 w- d3 r: n+ z9 _8 m2 W 1、炒猪肚一定要多放一些姜才会好吃，不但可以去除猪肚的异味，还可以提鲜；
- Y" f$ k; V3 K! v5 ]/ P, I0 C5 K8 S 2、炒时一定要大火快炒，炒的时间也不要太长，看到猪肚卷起来再炒一分钟左右就可以了，否则会咬不动的，如果实在怕炒不好，可以提前煮一下，将猪肚煮软后再炒，不过味道肯定和直接爆炒的不同。
! b7 g3 v0 A; V 嫂子老说她炒的菜和我炒的方法一样，可炒出来的味道就会完全不同，其实她只是照着我的方法去做的，但是并没有记住一些细节，所以才失败，只要记住这两点肯定炒出来脆嫩的猪肚的。, ^) O: j+ v8 F% }* ~
今天这道菜就是去湘菜馆常点的一道菜，也是我家餐桌上出现率最高的一道菜之一，其实还老公爱吃，朋友们也爱吃，每次来我家吃饭也要求做这个菜，酸酸的辣辣的，而猪肚又脆脆的，而且还特别下饭，不是一般的下饭呀…1 N% T, O2 J& O& j
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发表于 2012-3-7 14:31:20
