初春养生"状元"食谱推荐 宜减酸为甘
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导语:“一年之计在于春”。立春过后,万物复苏、生机勃勃,即使春寒料峭、突降冰雪,也挡不住盎然的春意。此时,也正是人体新陈代谢最活跃的时候。春季养生,饮食上有哪些需要注意的?
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0 K9 v) n+ M) G2 j鸡肉:温补调节免疫 春季冷暖频繁交替,吃些温补的食物,不仅可以充沛体力,还能调节免疫力,预防疾病。
3 [- q7 b" G' r( Y3 g; n4 @ 中医认为,鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效,能缓解由身体虚弱引起的乏力,还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度,虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材,有强健身体的功效;但相比之下,鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多,也更容易被人体吸收利用。% [8 S @- s, n* O1 X! p$ H
推荐做法:鸡肉吃法很多,煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说,身体虚弱,吃鸡滋养。因此,春天里,老人、孩子不妨喝些鸡汤补身;此外,还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。8 J8 c6 E8 J5 i$ i6 o( Y! I E
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' r4 G1 R4 q9 j红薯:增甘促进消化 据《千金方》记载,春季饮食宜“省酸增甘,以养脾气”。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺,从而损伤脾胃。所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化,值得推荐的是淀粉类食物,如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。% K" u. R6 y( w x- r, _
春季常吃红薯还能防止“春困”。日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性,人就容易犯困。因此,吃些碱性食物就能缓解“春困”。红薯就是碱性的,能中和酸性,保证人体健康。
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* F- z" I3 j8 ~1 L* `1 }' O" Z, m- I3 B蜂蜜:润肠除燥 初春是排毒减脂的好时节,经过了一冬的膏粱厚味,不妨赶紧给身体做次“大扫除”。7 N) P* X6 C' P( P, C
蜂蜜有通便润肠的作用,同时,蜂蜜对肝脏有保护作用,可增强对疾病的抵抗力,因此是春季的第一饮品。
" ?+ r4 T Y; P7 Z8 J& x5 H& o 推荐做法:最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜,可以保住其营养,建议早晚各一杯。这里再推荐一款蜂蜜红枣饮,适合乍暖还寒的初春的季节。
( z' d. } _ e. A' F 春季肝气旺,影响脾胃功能,红枣有补脾的功效。将去核的干红枣和冰糖倒入汤锅中,再加满水,大火烧沸后盖上盖子,再用小火继续煮至水分完全收干,约30分钟即可。关火晾凉,喝时再调入两勺蜂蜜即可。
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春季养生要点:以高热量为主 最宜减酸为甘
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大家都知道换季了也要及时换衣服,殊不知饮食也要跟随季节的变换而变化。营养科医生认为,早春时节气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以,早春期间的营养构成应以高热量为主,最宜“减酸为甘”。 季节变化也应调整饮食6 X, w' C$ w7 M" G E7 P T6 W
中医认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,所以,春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。' B( c" h' E% n4 t
河北省中医院消化二科苏春芝指出,这个时节的饮食应重在健脾壮阳,可适当增加营养。蛋白质中的氨基酸对振奋人的精神起着重要的作用,B族维生素对维持神经、消化、肌肉、循环系统的正常功能有着重要的生理作用,钙和镁能影响肌肉收缩和神经细胞的转换,有利于缓解精神的紧张。
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6 w$ t) N0 f) w u% e6 P) C- [) l( E老年人可根据体质进行食补7 v2 P; o2 g; e& w4 s
中医认为,春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点,选择平补、清补的饮食,以免适得其反。
: l: s4 z$ o2 w" R 苏春芝说,对于老年人来说,可采用平补饮食。具有这种作用的食物有:荞麦、薏仁等谷类、豆浆、赤豆等豆类,橘子、苹果等水果以及芝麻、核桃等,可长期服用。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者,也可选食。) e4 E3 I6 x% E+ @
老年人如有阴虚内热者,可先用清补的方法。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉,食后有清热祛火作用,有助于改善不良体质。% a% n- R; l, B& P0 C8 c
病中或病后恢复期的老年人的进补,一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主,可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物,以免损伤胃肠功能。. J z/ X) c3 ~! h @
2 S! w2 c( }- E& K" |& i 春季养生多吃新鲜蔬菜/ K$ Q+ A7 a( I9 D9 o& s0 x
春季食物除选择一般性调补的食品如鸡、鱼、肉、蛋外,同时还要注意多吃些新鲜蔬菜和野菜,对春季养生大有裨益。
N( s) C! t/ H f3 I! v 韭菜:富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分,且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效。/ F' Y% k( {- @$ P5 _; }4 U& t
芹菜:富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥,有“伏热、利小便”的作用,另外,芹菜配百合清炒清淡开胃。1 {$ ^$ A: H0 T: P0 P- M( l
菠菜:含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉,有养血通便之功效。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴,均为春季佳肴。
- g+ _8 u5 P, }. f 小葱:富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温,能通阳解毒,对春天的风寒感冒作用极佳,且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。
+ ]( a! F v' m$ e3 t# l% v 绿豆芽:富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒,可清热。绿豆芽可炒食,亦可榨汁服用。* z( t0 ]0 Z t9 f
胡萝卜:含有丰富的胡萝卜素,能保持眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人,食之大有裨益。胡萝卜可以生食或与大米煮粥,都是春季的健康食用方法。(记者赵强)
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