8款待客超有范的鱿鱼美食

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8款待客超有范的鱿鱼美食
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　　铁板鱿鱼
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　　材料:鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油

　　做法:

　　1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

　　2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

　　3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

　　4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀

　　5 放在烧热的铁板上上桌

　　辣烤鱿鱼

　　材料:鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱

　　做法:

　　1.洋葱切丝、胡萝卜切片

　　2.鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟

　　3.用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼

　　4.烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可

6 P6 W/ s: f& ~: i8 ~3 {炸鱿鱼圈

　　主料：鲜鱿鱼350克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，植物油20克，盐3克，味精2克

　　做法:

　　1.将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻；

　　2.鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊；

　　3.炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。

　　韭菜鱿鱼须

　　材料:韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

　　做法:

　　1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

　　2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

　　3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

孜然鱿鱼卷

　　材料:新鲜鱿鱼·300克 香葱·5棵 食用油·20克 料酒·大匙 孜然·6克 辣椒粉·3克 精盐·3克

　　做法:

　　1.蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片；葱切段；将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫，捞出沥干；

　　2.干鱿鱼泡软洗净，去除内膜；新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入沸水中氽烫，捞出沥干；

　　3.锅内热油，爆香蒜、姜、葱，放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出锅即可。

　　豉椒炒鱿鱼须

　　材料:鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

　　做法:

　　1.将辣椒切块。

　　2.鱿鱼须切开洗净飞水。

　　3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。

　　4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。

　　5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

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雪菜鱿鱼

　　材料:雪菜，鱿鱼，糖，料酒，姜，葱花，盐，鸡精

　　做法:

　　1.雪菜反复洗净，去掉部分咸味后切碎。鱿鱼洗净后切小块。

　　2.锅入油，下姜片和鱿鱼煸炒，加少许料酒。

　　3.放入雪菜一同翻炒，放糖、少量盐和鸡精，炒熟后撒葱花出锅。

　　老干妈鱿鱼

　　材料:鱿鱼卷250克，青椒1个，葱，姜若干，老干妈酱1汤匙，盐1/3汤匙，鸡精1/2汤匙，油若干

　　做法:

　　1、购买哪种已经加工成鱿鱼卷的鱿鱼。这样不用自己切刀了

　　2、那可是很考验刀工的。回家改刀成小卷，用开水焯一下，沥水待用。

　　3、青椒切成丝，葱、姜切成小沫。

　　4、在油锅中放入老干妈酱、葱姜炒香，放入焯好的鱿鱼，翻炒。加入一点盐。

　　5、放入青椒翻炒，加入鸡精起锅。
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伊璐发发

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